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7 décembre 2021
- doi: 10.4000/books.purh.15935
- isbn: 9791024003962
- eisbn: 9791024016429
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Food fish Food fishes Foodfish Fishes as food Foodfishes Poisson (viande) Poissons dans l'alimentation Poisson (chair) Poisson (aliment) ichtyofauneCiter ce document
Bernardin De Saint-Pierre, « Du lundi 20 », Presses universitaires de Rouen et du Havre, ID : 10.4000/books.purh.15935
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Résumé
J’ai mangé de la lingue. Ce poisson dont on fait peu de cas, est bon au goût et n’a d’autre défaut que d’être un peu ferme, mais la chair de l’esturgeon ne l’est pas moins. On lui trouve beaucoup d’œufs qu’il serait possible peut-être de préparer comme les œufs de l’esturgeon si vantés sous le nom de caviar, ce qui se fait, en mettant un peu de sel et les mangeant crus. On pourrait préparer ainsi beaucoup d’œufs de la morue. Vive, poisson de mer. Trois sortes d’huîtres, grosses, celles du par...