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12 décembre 2019
- doi: 10.4000/books.septentrion.57411
- isbn: 9782859399955
- eisbn: 9782757422793
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Yves Junot, « Chapitre 8 : Trafic alimentaire et grand commerce », Presses universitaires du Septentrion, ID : 10.4000/books.septentrion.57411
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Résumé
Les céréales (sous forme de pain, de gruau et de bière) constituent la base de l’alimentation des populations du début de l’époque moderne, et elles relèvent pour les provinces de l’intérieur des Pays-Bas espagnols d’une organisation commerciale à l’échelle régionale, en faible ou en tardive interaction avec les marchés internationaux. Une autre partie des subsistances est apportée par les voies du grand commerce quand le terroir nourricier n’y pourvoit pas : vins, poissons, beurre et fromage...