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26 septembre 2022
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Mots-clés
histoire culturelle histoire sociale invention et innovation histoire conceptuelle et histoire des idées sciences/techniques et sociétés agro-alimentaire modernitéSujets proches
Food preparation Food processing industry Food preparation industry Food processing Food trade Innovations, Technological Industries agro-alimentaires Industrie alimentaire Industries alimentaires Agroalimentaire Filière agroalimentaire IAA Agro-alimentaire Agroalimentaires, Industries Industrie agroalimentaire Industrie agro-alimentaire Innovations techniques Innovations technologiques Mutations technologiques Modernisation Innovations industrielles Technologies nouvelles Innovation Progrès technique Nouvelles technologies Nouvelle technologie Nouvelles techniques Développement technologique Changements technologiquesCiter ce document
Gaëlle Brayer-Jaouen, « Le paradoxe de l'industrie agro-alimentaire », Cahiers François Viète, ID : 10.4000/cahierscfv.3435
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Résumé
« ce n'est pas un besoin de nouveauté qui tourmente les esprits, c’est un besoin de vérité », HUGO, Odes, Préface de 1824. L'industrie alimentaire innove-t-elle ? Quelle est la perception de cette innovation par les consommateurs ? Fait-elle vendre ou fait-elle peur ? Quand fait-elle vendre ? Quand fait-elle peur ? Peut-on valoriser toutes les innovations ? Que valorisent les industriels auprès des consommateurs ? Cet exposé pose le problème de définition de l’innovation sous trois angles : u...