L’évolution de la typologie de « la recette » au cours d’un siècle en Grèce

Résumé Fr En El

La communication traite des multiples configurations des recettes de cuisine grecques de la fin du xixe jusqu’au début du xxie siècle. Elle présente la structure, la forme et les caractéristiques de ce genre de texte dans la diachronie, ainsi que les pratiques scripturaires et sociales dans lesquelles elle s’inscrit.

The paper discusses the ways the genre ‘recipe’ was transformed from the end of the 19th to the beginning of the 21st century in Greece. Modifications in the generic form and in the appearance of the text are presented along with the social practices into which recipes are involved.

Σύγχρονες προσεγγίσεις αντιμετωπίζουν τα κειμενικά είδη ως διαδικασίες που αναδιαμορφώνονται διαρκώς ανάλογα ώστε να καλύψουν τις διαφοροποιούμενες ανάγκες των μελών μίας γλωσσικής και πολιτισμικής κοινότητας. Στη δημοσίευση συζητούνται οι διαφοροποιήσεις του είδους ‘συνταγή μαγειρικής’ στην Ελλάδα από τα τέλη του 19ου έως τις αρχές του 21ου αιώνα ως προς τη μορφή, την κειμενική δομή και τις κοινωνικo-πολιτισμικές πρακτικές που διαπλέκονται γύρω από το συγκεκριμένο κειμενικό είδος