Un traceur archéozoologique des périodes de crise : la consommation de viande de cheval en Gaule méditerranéenne protohistorique

Résumé Fr En

Les études de la faune archéozoologique des habitats protohistoriques du sud de la Gaule entreprises ces vingt dernières années donnent une grande masse de données. Parmi elles, celles relatives à la consommation de viande de cheval sont examinées dans ce travail. Mises en relation avec les données de l’histoire des sites étudiés, elles participent à la mise en évidence de plusieurs aspects de l’alimentation des populations. En premier lieu, la séparation des espèces dans le ravitaillement en viande : grand bétail d’un coté, petits ruminants et porcs de l’autre. Ensuite, l’examen de la consommation de viande de cheval apparaît toujours liée à une situation de crise variable dans sa durée et son intensité. La crise doit cependant affecter l’ensemble de la zone d’habitat, et non une seule structure. Enfin, cette étude fait apparaître une piste pour approcher l’étendue du territoire de chasse (au cerf) d’une population de Gaule méditerranéenne au cours du Premier âge du Fer, à travers la faune archéologique des sites de Tonnerre (Hérault) et de la Liquière (Gard).

The archaeozoological study of fauna from the protohistoric sites from southern Gaul undertaken during the last twenty last years have yielded a lot of data. Amongst them is information relating to the consumption of horse meat which are considered in this paper. This data is contextualised within the history of the archaeological sites in question, and they contribute to the assessment of several aspects of the food supply of theses peoples. First, there is the separation of the different species exploited for their meat: large cattle on one side, and small ruminants and pigs on the other. Then, the study of horse-meat consumption always appears to have been related to crisis situations of various lengths and intensity. The crisis must however affect the all of settlement, and not just one structure. Thirdly, this study also allows us to consider the extent of the hunting-territory (of stag) of a Mediterranean Gallic population during the Early Iron Age, based on the archaeological fauna from the sites Tonnerre (Herault) and of Liquière (Gard) sites.