Mécanismes de gouvernance dans les plateformes d’approvisionnement alimentaire territorialisé : le cas en produits frais en Occitanie

Résumé Fr En

Plusieurs politiques publiques cherchent à promouvoir un approvisionnement alimentaire durable pour la restauration collective publique. Les plateformes collectives d’approvisionnement en produits locaux sont vues comme un des outils pertinents. Dans cet article, les auteurs étudient les modes d’organisation de ces plateformes à partir d’études de cas dans la région Occitanie. Ils identifient différents problèmes de coordination auxquels les plateformes collectives sont confrontées, ainsi que les mécanismes de gouvernance présents dans ces plateformes pour les contenir et ceux qui sont absents. Finalement, ils suggèrent des pistes pour des recherches futures.

Public policy seeks to promote a sustainable food supply for public catering and relocation of food procurement is one of these initiatives. Local food-hubs are seen as a relevant tool to facilitate this local sourcing. In this article, the authors study the governance of these collective platforms based on a series case studies carried out in the Occitanie region. They identify the various coordination challenges that they must manage to facilitate the supply of professional customers with local products. They then describe the existing mechanisms of governance in these platforms as well as some missing mechanisms to adequately mitigate the identified coordination problems. Finally, we outline some lines of research.