En quoi la téquila est-elle un patrimoine ?

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La tequila est connue comme une boisson emblématique du Mexique. Sa renommée en dehors des frontières nationales a commencé vers le milieu du siècle passé. Néanmoins, la culture de l’agave, la plante dont on extrait la tequila, remonte à l’époque préhispanique du Mexique. Le présent article a pour objet de présenter des données ponctuelles sur le processus historique à l’origine de la tequila. Il décrit les paradoxes de sa production et de sa patrimonialisation, les ambiguïtés de la loi qui protège sa production et sa monopolisation internationale, l’appauvrissement et la marginalisation des petits producteurs de l’agave, la perte de sa diversité biologique, ainsi que du savoir traditionnel qui existe sur les agaves et les boissons distillées. Finalement, il tente d’esquisser une alternative pour dépasser cet état de choses.

El tequila es conocido como la bebida emblemática mexicana. Comenzó a ser conocida fuera de México hasta mediados del siglo pasado. Sin embargo, la cultura del agave, planta de la que se extrae el tequila, entierra sus raíces hasta el pasado prehispánico de México. El artículo que sigue presenta datos puntuales sobre el proceso histórico que da origen al tequila. Plantea las paradojas de su producción y patrimonialización, como las ambigüedades de la ley que protege su producción y la monopolización internacional de la misma, el empobrecimiento y marginación de los productores populares de agave, la pérdida su diversidad biológica, así como del conocimiento tradicional que existe sobre los agaves y sus destilados. Por último, esboza una alternativa para superar tal estado de cosas.

The tequila is a Mexican emblematic beverage. It began to be famous outside national borders in the middle of the last century. However, the cultivation of agave, the plant from which tequila is extracted, dates back to pre-Hispanic Mexico. This article aims to provide timely data on the historical process that gives origin to the tequila. It describes the paradoxes of its production and patrimonialization, ambiguities in the law that protects its production and international monopolization, the depletion and margination of small producers of agave, the loss of biological diversity, as well as of the traditional knowledge that exists on the agave and distilled beverages. Finally, it attempts to sketch an alternative to overcome this situation.