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31 décembre 2020
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Françoise Aubaile-Sallenave, « La toute-épice en Europe occidentale, un complément », Revue d’ethnoécologie, ID : 10.4000/ethnoecologie.6382
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Résumé
Ce court article est un complément du précédent (Machuca et al. ce numéro), faisant l’historique de l’arrivée des graines de Pimenta en Europe, du rôle primordial des Anglais, de sa méconnaissance en cuisine française et américaine mais de ses usages dans certaines liqueurs et en cosmétique.