Planteurs et plantations

Résumé Fr En

L'exploitation caféière en Amérique latine est abordée ici suivant une démarche systémique, en se basant sur un certain nombre d'exemples représentatifs où le planteur joue le premier rôle. L'unité de production de Don José, suffisamment banale pour constituer un prototype de l'exploitation familiale tournée vers le marché mondial, sert à saisir les éléments en interaction, la logique de fonctionnement et les dynamiques à l' uvre. D'autres configurations sont ensuite appréhendées, en particulier la plantation de type « entreprise agricole ». L'étude des ajustements multiples, dans le temps et dans l'espace,débouche sur la notion de « seuils », seuils d'ordres différents qui nous semblent plus opérationnels pour comprendre l'évolution des systèmes caféiers que la seule taille des exploitations ou qu'une analyse centrée uniquement sur la répercussion des prix du café.

A systemic approach is adopted to describe the production of coffee in Latin America by referring to typical examples with planters playing the leading role. The Don José production unit is ordinary enough to serve as a prototype of the family farm turned toward the world market. Through it, we glimpse various factors in interaction, the rationale of operations and the dynamics involved. Other patterns are pointed out, in particular the plantation that is an agricultural enterprise. The many adjustments made in time and space lead us to consider the notion of “thresholds.” It is more operational for understanding the evolution of coffee-producing systems than the single factor of plantation size or than an analysis simply based on the repercussions of price variations.