De la vanité des usages constants dans le monde du vin

Résumé Fr En

Élaborée à partir du début du XXe siècle, toute la législation française concernant les AOC, repose sur un triptyque : la fidélité des pratiques viti-vinicoles aux « usages locaux, loyaux et constants ». La recherche d’une typicité liée à un terroir et la rigoureuse provenance des vins d’un territoire délimité indiqué sur l’étiquette demeurent d’actualité. En revanche, la fidélité aux traditions anciennes que recouvre le vocable « constant » mérite d’être revisitée à l’heure de la mondialisation et des évolutions climatiques.

Developed from the beginning of the 20th century, all French legislation concerning AOC is based on a triptych: the fidelity of wine-making practices to «local, loyal and constant uses». The search for a typicity linked to a terroir and the rigorous provenance of the wines of a delimited territory indicated on the label remain current. On the other hand, fidelity to the ancient traditions of the term “constant” deserves to be revisited at a time of globalization and climate change.