Paysage et système alimentaire à Curitiba (Brésil) : approche historique

Résumé Fr En

Les aliments rencontrés au sein d’une ville peuvent-ils parler des systèmes alimentaires qui en ont permis l’approvisionnement ? Peuvent-ils de la même façon exprimer un rapport à des paysages de production alimentaire existants ou disparus ? À partir du cas de Curitiba (Brésil), nous cherchons à comprendre l’évolution des paysages de production alimentaire liés à cette ville pour saisir en quoi l’alimentation que l’on y consomme aujourd’hui peut en proposer une synthèse. En se servant du découpage temporel en âges inspiré de Louis Malassis pour qualifier l’évolution des systèmes alimentaires, plusieurs périodes caractérisant chacune un système alimentaire ont été identifiées. Elles permettent de rapprocher des aliments et des moments de l’histoire des paysages nourriciers qui ont alimenté la capitale du Paraná.

Can the food found in a city provide information about the food systems that supply it? In the same way, can it express a relationship with existing or defunct food-producing landscapes? Based on the case of Curitiba (Brazil), we seek to understand the evolution of the food-producing landscapes linked to this city to understand how the food consumed there today can provide a synthesis of this evolution. The temporal division of ages inspired by Louis Malassis for qualifying the evolution of food systems made it possible to identify several periods each characterizing a different food system. They make it possible to bring together foods and moments in the history of the food-producing landscapes that supplied the capital of Paraná.