Deborah A. Harris et Patti Giuffre, Taking the Heat: Women Chefs and Gender Inequality in the Professional Kitchen
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10 septembre 2019
- doi: 10.4000/sdt.21477
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Genre Division sexuée du travail RestaurantCiter ce document
Christèle Dondeyne, « Deborah A. Harris et Patti Giuffre, Taking the Heat: Women Chefs and Gender Inequality in the Professional Kitchen », Sociologie du travail, ID : 10.4000/sdt.21477
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Résumé
Les grands chefs de cuisine loués pour leurs talents gastronomiques forment une élite au sein de laquelle les femmes sont rares. Elles sont pourtant nombreuses dans les écoles de cuisine, mais peu atteignent les postes au sommet de la hiérarchie. Les inégalités de genre sont encore plus exacerbées dans le champ gastronomique que dans le milieu des affaires : 20 % des chefs dans l’industrie culinaire sont des femmes, alors qu’elles représentent 24 % des PDG. Comme dans toutes les activités cré...