“Para mim é o 46 se faz favor”: A neofilia e neofobia no consumo de alimentos

Résumé Pt En

Nas sociedades modernas globalizadas, o consumidor de alimentos é confrontado com uma variedade de produtos, motivações, valores e necessidades que ultrapassam o propósito básico da alimentação. Parece evidente que o consumidor exibe frequentemente um comportamento paradoxal ao adquirir produtos cujas características não conhece, reconhece ou mesmo ignora se satisfazem as suas necessidades.Coloca-se então a questão: o que leva um consumidor a comprar um produto do qual quase nada sabe? Porque coloca no seu prato um alimento que desconhece? Muitas vezes o consumidor utiliza informação de produtos já existentes para “reconhecer” os novos produtos, por isso é frequente as inovações partilharem características sensoriais com produtos reconhecíveis, de modo a facilitar a sua aceitação. Apresentamos alguns resultados da aplicação de um inquérito por questionário a uma amostra de 384 indivíduos, com mais de 15 anos de idade, da Região de Lisboa, que permite contribuir para o conhecimento destes consumidores e da sua relação com os novos alimentos.

In modern global societies, food consumer faces a variety of products, goals and needs that go beyond the basic feeding propose. It seems clear that consumer behaves paradoxically when buying a product that is unknown and sometimes ignoring if it will fulfill its needs. There are questions that must be answered. What makes a consumer buy an unknown product? Why consume a completely strange food? It is usual that new food products imitate familiar foods in order to achieve acceptation. Some results of an inquiry, applied to a stratified sample (384 individuals, over 15 years old) of the population of Região de Lisboa, proposing to contribute to the understanding of consumer’s relation with novel foods are presented.