Fiche du document
17 juillet 2007
- doi: 10.4000/terrain.2958
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/1777-5450
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/0760-5668
info:eu-repo/semantics/openAccess , https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Sujets proches
Coffea Coffea arabica Coffea Coffea arabica Coffea Coffea arabica Pub Bar Salon de thé Café (boisson)Citer ce document
Jacques Barrau, « Café boisson, café institution », Terrain, ID : 10.4000/terrain.2958
Métriques
Partage / Export
Résumé
Fernand Braudel (1979 : 220) savait combien il était difficile de traiter avec précision et exactitude des origines de cette boisson stimulante, préparée par infusion des grains torréfiés et moulus du caféier, le Coffea arabica L., première espèce de ce genre de Rubiacées à avoir été ainsi utilisée. « L'histoire du café, écrivait Braudel, risque de nous égarer. L'anecdotique, le pittoresque, le peu sûr y tiennent une place énorme. »Prudence louable et justifiée de ce grand historien ! Toutef...