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18 juillet 2012
- doi: 10.4000/textyles.704
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Geneviève Sicotte, « Une petite histoire du motif du repas au xixe siècle », Textyles, ID : 10.4000/textyles.704
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Résumé
Au xixe siècle en France, on discute abondamment et avec passion de la nourriture dans un ensemble de textes extrêmement divers : écrits gastronomiques, revues spécialisées, manuels de savoir-vivre, livres de cuisine, traités d’hygiène alimentaire, publicités pour restaurants, chroniques de la presse boulevardière, poèmes, romans, essais. Le thème alimentaire, en quelques décennies, se trouve légitimé et encouragé par une bourgeoisie en plein essor, désireuse de créer de nouveaux usages et de...