Zwischen Askese und Exzess. Zu Tisch bei Goethe, Fontane und Huysmans

Résumé De Fr

Askese und Exzess sind die zwei extremen Formen des Essens, die die Gesellschaft konstituierende Funktion der Mahlzeit gefährden. Im folgenden Aufsatz wird in einem ersten Schritt die Praxis der Wohltemperierung anhand der beiden Gastrosophen Jean-Anthelme Brillat-Savarin und Carl Friedrich Rumohr ausgefaltet, die das soziale Dispositiv im 19. Jahrhundert reguliert. In einem zweiten Schritt wird dargestellt, wie Johann Wolfgang Goethes Die Wahlverwandtschaften (1809), Theodor Fontanes L’Adultera (1883) sowie Joris-Karl Huysmans À rebours (1891) diese Diätetik in der Literatur über das Essen vermitteln, reflektieren und subvertieren. Alle drei Romane besitzen aber nicht nur einen zeitkritischen Impetus. Vielmehr entwickeln sie durch die Relation von Essen und Dichtung je eigene Poetologien und sogar Mediologien.

L’ascèse et l’excès sont des pratiques alimentaires extrêmes qui mettent en danger la fonction sociale du repas. Dans un premier temps, cet essai présente, dans les œuvres gastrosophiques de Jean-Anthelme Brillat-Savarin et Karl Friedrich Rumohr, les pratiques bien tempérées qui régularisent le dispositif social au XIXe siècle. Ensuite il montre la façon dont Die Wahlverwandtschaften (1809) de Johann Wolfgang Goethe, L’Adultera (1883) de Theodor Fontane et À rebours (1891) de Joris-Karl Huysmans transmettent, reflètent et bouleversent le régime diététique dans la littérature. Ces trois romans ne se contentent cependant pas d’établir une critique de la société contemporaine, mais développent leur propre poétique et médiologie par la relation de la nutrition et de la littérature.