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20 mai 2016
- doi: 10.58079/ostm
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Chocolate tree Cocoa tree Theobroma cacaoCiter ce document
Emilie Stoll, « De la "Boisson des Dieux" aux Salons du chocolat : variations sur le cacao américain », FOODHERIT, ID : 10.58079/ostm
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Résumé
Jeudi 2 et vendredi 3 juin 2016 Bâtiment V – Salle R014 Université Paris Ouest Nanterre La Défense Présentation d'Esther Katz et de Charles-Edouard de Suremain: le 3 juin à 14h30, intitulée: "Nouvelles formes de consommation du cacao au Mexique : le développement de la chocolaterie fine" Matière première du chocolat dont on sait le succès dans les sociétés européennes aux XVIIe et XVIIIe siècles en tant que boisson chaude, avant qu'il ne soit remplacé par le café et le thé, le cacao conna...