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30 octobre 2017
- doi: 10.58079/sva8
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Brassica oleracea Crops, Cole Brassica oleracea Cucurbita polymorpha Cucurbita pepo Chou cultivé Brassica oleracea Chou potagerCiter ce document
Mathilde Bresc, « La recette du mois : tourte de courge au chou », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/sva8
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois-ci s'est porté sur la recette de la tourte de courge au chou. La recette de la semaine est celle d'une tourte extraite de l’enquête 2691, enregistrée le 5 décembre 2008 par Danièle Musset ((ethnologue, ancienne directrice du Musée Ethnologique de Salagon de...