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30 avril 2018
- doi: 10.58079/svb9
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Teuthoida Myopsina Squid Chondrophora Teuthida Oegopsina Oegopsida Teuthidida Teuthoidea Myopsida Chondrophora Calamars EncornetsCiter ce document
Mathilde Bresc, « La recette du mois : les tautènes, calamars ou encornets farcis », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/svb9
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH, une fois par mois le dernier lundi, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain . Le choix de ce mois-ci s’est porté sur une recette marseillaise de poisson. Cécile Février, ((qui a réalisé une série d'entretiens portant sur les traditions orales sur le territoire marseillais dans le cadre d'une collecte lancée par La compagnie du Lamparo.)) es...