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25 juin 2018
- doi: 10.58079/svbm
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Mathilde Bresc, « La recette du mois : les coques », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/svbm
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois-ci s'est porté sur une recette de petits pains briochés appelés coques. Pierre Laurence, ethnologue, a déposé à la phonothèque de la MMSH plusieurs corpus d’enquêtes enregistrées au cours de sa carrière. Celui sur lequel s'appuie son ouvrage Du paysage et d...