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28 octobre 2018
- doi: 10.58079/svc4
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Marrons (fruits)Citer ce document
« La recette du mois : Le gâteau à la confiture de châtaignes », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/svc4
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois-ci s'est porté sur une recette à base de châtaignes. Annie Hélène Dufour, ethnologue, a enregistré Madame Portal, de Collobrières (83043) le 4 janvier 1979 lors de l'enquête 2429. L'informatrice nous y révèle sa recette de confiture de châtaignes : Après ...
