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26 novembre 2018
- doi: 10.58079/svca
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Mathilde Bresc, « La recette du mois : La polenta aux poireaux », Les carnets de la phonothèque, ID : 10.58079/svca
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Résumé
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois-ci s’est porté sur une recette de polenta. En mai 1980, au cours de l'enquête 4580, Danielle Musset enregistre Madame Marie-Louise Giordano, une habitante de Breil-sur-Roya. Celle-ci nous révèle sa recette de polenta aux poireaux : Ingrédients : 250 g ...