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28 janvier 2019
- doi: 10.58079/tr6l
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Nathalie Jas, « Journée "La fabrique des aliments globaux" - 14 mars 2019 », Transhumances, ID : 10.58079/tr6l
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Résumé
La première journée du séminaire "La fabrique des aliments : enquêtes et débats sur le système agroalimentaire" aura pour thématique "La fabrique des aliments globaux". Au cours de cette journée nous explorerons différents enjeux liés à l'existence d'un marché globalisé des denrées alimentaires. Epices, fruits, légumes, sucre… Depuis l’époque coloniale et jusqu’à aujourd’hui, de nombreuses denrées sont marquées par un découplage complet dans le temps et l’espace entre production, transform...