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5 septembre 2018
- doi: 10.58079/tzid
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Marc MAIRE, « CONSERVATION ET CONSERVERIE », Semin'R, ID : 10.58079/tzid
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Résumé
PARIS & ESTRÉES-MONS 11- 12 OCTOBRE 2018 Journées d’étude organisées par INCCA-f avec la Haute École Arc de Neuchâtel et le soutien du C2RMF et de l’UPPIA ART CONTEMPORAIN, CONSERVATION ET CONSERVERIE En 1795 Nicolas Appert met au point un procédé de conservation associant un traitement thermique des aliments sous haute température et leur conditionnement dans un récipient étanche – initialement des bocaux en verre. À partir de 1810, le procédé de la boîte métallique sertie, breveté en Angle...