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17 janvier 2019
- doi: 10.58079/uavo
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samuelpinaud, « Les circuits courts alimentaires. Entre marché et innovation sociale - Yuna Chiffoleau », Sociologie économique, ID : 10.58079/uavo
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Résumé
Les circuits courts alimentaires, en France, sont en plein renouvellement depuis la fin des années 1990. Les initiatives se multiplient, avec des objectifs divers : maintenir des fermes à taille humaine, permettre un « prix juste », favoriser une agriculture plus écologique, répondre aux nouvelles attentes des consommateurs, soutenir l’économie locale… Que nous apprend la diffusion actuelle de ces circuits en dehors des cercles militants qui ont contribué à les remettre sur le devant...