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21 février 2023
- doi: 10.58079/ui2l
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Caroline Le Mao, « Sauternes et pourriture noble : un champignon au service du goût », Soyons SAPS!, ID : 10.58079/ui2l
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Résumé
Mardi 21 février 2023 à la Cité du Vin + 🎥 - Diffusion en direct sur ZOOM - Conférence animée par Philippe Darriet, professeur d'oenologie à l'ISVV, Université de Bordeaux Connaissez-vous le Botrytis ? Ce champignon est redouté par certains vignerons, mais recherché par d'autres ! En quoi peut-il être néfaste au raisin, donc au vin ? Et pourquoi est-il recherché par certains vignerons ? Les qualités aromatiques des vins produits à partir de raisins "botrytisés" sont incomparables. Néan...