19 novembre 2018
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techniquesetculture, « Énigme #2 : Liquide ou solide ; transformé en poudre, je voyage… », Le carnet de Techniques & Culture, ID : 10.58079/unxq
La revue Techniques&Culture et les Éditions de l’EHESS vous propose, en guise d’amuse-bouche du n°69 Le temps des aliments, ses énigmes et paradoxes en conserve. Samuel Pinaud est maître de conférences à l’université Paris-Dauphine, chercheur à l’Irisso. Ses travaux portent sur les transformations contemporaines des marchés et des entreprises agricoles, en France (Hauts-de-France) et en Afrique de l’Ouest (Mali, Burkina Faso). Qui suis-je ? Je suis liquide ou solide ; transformé en poud...