Les systèmes de traçabilité dans la filière vitivinicole : Quelle opportunité pour les coopératives ?

Résumé Fr En Es

Cette recherche se situe dans le domaine vitivinicole où une cave coopérative constitue un réseau de TPE entre les producteurs adhérents.Sous la pression du marché, des pouvoirs publics et de l’offre technologique, ces coopératives mettent en place des systèmes de traçabilité pour assurer la qualité et la sécurité des produits, mais aussi pour piloter leurs activités internes.Les systèmes de traçabilité qui sont développés présentent alors une particularité : celle de créer une traçabilité au niveau de la coopérative et une traçabilité au niveau de la filière.Compte tenu de l’hétérogénéité des acteurs et des technologies, cet article se fonde sur la théorie de l’acteur-réseau en tant que cadre d’analyse de la convergence à construire dans ces processus d’innovation.Une étude en France auprès de six caves coopératives vitivinicoles montre alors les deux niveaux où s’organisent l’enrôlement des acteurs et la résolution des controverses. Entre les viticulteurs et les caves, la controverse « en amont » a porté sur le pilotage des activités et s’est soldée par une rationalisation au profit des caves. Entre les caves et la distribution, la controverse « en aval » porte sur le contrôle de qualité du produit et continue à se développer.

This research has been carried out in the wine-producing sector where a wine cooperative constitutes a small business network between producing members.Under the market pressure, the government and the technology offer, these cooperatives implement traceability systems to ensure the quality and safety of products, but also to control their internal activities.Traceability systems that are developed have a specific feature, that of creating a traceability system both at the cooperative and at the industry levels.Given the important heterogeneity of actors and technologies, this article is based on the actor-network theory as an analysis framework to understand the convergence to be built in these innovation processes.A study carried out in six French wine cooperatives shows the two levels at which the recruitment of actors and the resolution of disputes are organized. Between wine-growers and wineries, the “upstream” controversy focused on the control of activities and resulted in a rationalization to the benefit of wineries. Between wineries and distribution, the “downstream” controversy concerns the product quality control and is carrying on.

Esta investigación se encuentra en el sector de la viña y del vino donde una lagar cooperativa constituye un red de pequeñas empresas entre los productores adherentes.Bajo la presión del mercado, de los poderes públicos y de la oferta tecnológica estas cooperativas ponen en placa sistemas de trazabilitad para garantiza la cualidad y la seguridad de los productos pero también para conducir sus actividades internas.Los sistemas de trazabilitad que sen desarrollados presentan entones una particularidad, la de creer una trazabilitad al nivel de la cooperativa y al nivel de la hilera.Dada la heterogeneidad de los actores y de la tecnología este articulo se basa sobre de teoría del actor-red como cuadro de análisis de la convergencia que se debe construir en estos procesos de innovación.Un estudio realizado en Francia con seis lagares cooperativas muestra entonces los dos niveles donde se organizan el enrolamiento de los actores y la resolución de las polémicas.Entre los viticultores y las lagares la polémica « río arriba » se centro en la conducción de las actividades dio lugar a una racionalización del provecho de las lagares. Entre las lagares y la distribución la polémica « río abajo » acredita en cuenta la cualidad del producto y sigue creciéndose.