La batalla cognitiva de los logos nutricionales : Ciencias e intereses económicos en la sanidad pública

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Este artículo examina la controversia en torno al sistema europeo Nutriscore de etiquetado frontal de alimentos, desde su desarrollo hasta su aplicación, mostrando cómo surgió y cómo enfrenta a los agentes públicos y privados en el sector agroalimentario. Analiza las condiciones en las que el Ministerio de Salud inició un experimento en condiciones reales de compra, utilizando un nuevo resorte cognitivo, para despolarizar esta polémica y legitimar la elección de este logotipo. La noción de motivo cognitivo, al igual que la batalla en torno al Nutriscore, cuya objeto mismo es cognitivo, ofrece una oportunidad notable para captar con precisión los conocimientos movilizados en el transcurso de la acción y su función: el logotipo de color, concebido desde el principio para agregar conocimientos e información, organizados de forma bien definida y según principios explícitos que reivindican una base científica, tiene como objetivo producir conclusiones fundadas y, sobre estas bases, fomentar comportamientos de compra y efectos más amplios, al nivel de sectores alimentarios enteros.