Eating locally while on vacation : three essays on the touristic experience of local food products, its memorability and perceived authenticity. Consommer local pendant un séjour de vacances : trois essais sur l'expérience touristique des produits alimentaires locaux, sa mémorabilité et l'authenticité ressentie En Fr

Résumé En Fr

This thesis examines tourism experiences related to the purchase and consumption of local food products using three different perspectives. Firstly, it explores the nature of tourist experiences, identifying four distinct types based on the degree of ordinary/extraordinary and the utilitarian/emotional function of consumption. Secondly, it seeks to determine the factors favoring the creation of memorable experiences linked to the consumption of local products. A positive appreciation of the product and the environment, as well as the tourist's profile, are decisive in creating a memorable experience, thereby reinforcing destination attachment. Lastly, the study delves into the sources of perceived authenticity when consuming local products. It reveals two extremes: experiences where authenticity is tied to both the product and the lived experience, and non-authentic experiences. Between these two, two other types of experiences are distinguished, one where the authenticity of the product compensates for a less authentic overall experience, the other where the authenticity of the experience compensates for a less authentic product.

Cette thèse examine les expériences des touristes en relation avec l'achat et la consommation de produits alimentaires locaux. Elle adopte trois perspectives. D'abord, elle explore la nature des expériences touristiques, identifiant quatre types différents basés sur le degré d'ordinaire/extraordinaire et la fonction utilitaire/émotionnelle de la consommation. Ensuite, elle cherche à déterminer les facteurs favorisant la création de souvenirs mémorables liés à la consommation de produits locaux. L'appréciation positive du produit et de l'environnement, ainsi que le profil du touriste, sont déterminants dans la création d'une expérience mémorable, renforçant ensuite l'attachement à la destination. Finalement, l'étude se penche sur les sources d'authenticité perçue lors de la consommation de produits locaux. Elle révèle deux extrêmes : les expériences où l'authenticité est liée au produit et au vécu, et les expériences non authentiques. Entre les deux, deux autres types d'expériences sont distingués, l'une où l'authenticité du produit compense un vécu moins authentique, l'autre où l'authenticité du vécu compense un produit moins authentique.