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8 mars 2021
- handle: 10670/1.0avfy3
- isbn: 9788496820975
- eisbn: 9788490962701
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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France Espagne expert 14e siécle halakha concejos cacherout shehita shohet Sibiu Religion History HIS037010 HBLCSujets proches
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Benoît Descamps, « « Sera veu et extimé par les jurez et gens en ce cognoissans » », Casa de Velázquez, ID : 10670/1.0avfy3
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Résumé
Être boucher au Moyen Âge ne fut pas une activité simple. Outre que son statut dans la hiérarchie des sociétés urbaines était ambigu, oscillant entre richesse et mépris, le métier recouvrait différents savoirs et savoir-faire qui, pour être complémentaires, sont aujourd’hui clairement dissociés. À rebours de ce cloisonnement des tâches, le boucher médiéval était, parfois, éleveur, plus souvent impliqué dans le commerce et l’acheminement du bétail, et toujours chargé de la mise à mort, de la v...