De l’invention du Repas gastronomique des Français aux Cités de la gastronomie : un patrimoine culturel immatériel en devenir (1ère partie)

Résumé Fr En

Ce premier article s’intéresse au réseau des quatre Cités de la Gastronomie qui se met en place dans le paysage culturel français (Lyon, Tours, Dijon et Paris Rungis) et ceci dans le contexte d’une mise à mal des cultures alimentaires et gastronomiques. Après un détour critique sur les fondements de leur naissance (répondre aux enjeux culturels et politiques de la reconnaissance des Patrimoines Culturels Immatériels) et sur leur genèse mouvementée (les conditions et les modalités de la candidature française à l’inscription du Repas Gastronomique Français sur la liste de l’UNESCO), il en propose une lecture communicationnelle. Si ces quatre projets participent bien à la reconnaissance culturelle d’une « gastronomie responsable » et d’un patrimoine atypique, chacun s’est positionné, non sans heurts, en abordant le Repas Gastronomique des Français à partir d’angles de vue singuliers et en s’inscrivant dans des territoires contrastés.

This article focuses on the network of four Cities of Gastronomy which are being set up in the French cultural landscape (Lyon, Tours, Dijon and Paris Rungis) in the context of a deteriorating food and gastronomic culture. After a critical detour discussing their origins, (responding to the cultural and political challenges of the recognition of intangible cultural heritages) and on their eventful genesis (the conditions and modalities of the French application for the registration of the French Gastronomic Meal on the UNESCO list), it offers a communicative reading. If all four projects do indeed take part in the cultural recognition of “responsible gastronomy” and of an atypical heritage, each has positioned itself, not without issues, as approaching the Gastronomic Meal of the French from distinct viewpoints as well as distinct territories.