Fiche du document
28 octobre 2006
- handle: 10670/1.0y2a6u
- mmsh8225
Ce document est lié à :
Enquêtes orales sur le territoire marseillais - Sormiou
Compagnie du Lamparo et informateurs (signature d'un contrat entre les deux parties) , Consultation en ligne et réutilisation sur autorisation
Mots-clés
enquête témoignage thématique transmission d'un savoir recette de cuisine poisson de mer pomme-de-terre safran ail Soupe de poisson et rouilleSujets proches
Food fish Food fishes Foodfish Fishes as food Foodfishes Poisson (viande) Poissons dans l'alimentation Poisson (chair) Poisson (aliment) ichtyofauneCiter ce document
Jean-Claude Bianco et al., « Recette de la soupe de poisson et de la rouille par un ancien pêcheur de Sormiou », Ganoub, archives sonores de la recherche, ID : 10670/1.0y2a6u
Métriques
Partage / Export
Résumé
Ancien pêcheur, l'informateur nous décrit comment il fait une soupe de poisson, de l'achat des ingrédients au passage au chinois. Il nous donne aussi la recette de la rouille, qui à l'origine se fait avec une pomme de terre.