Vers un développement des circuits courts dans le domaine alimentataire en France ? Importance, localisation et caractéristiques des producteurs

Résumé Fr

L’idée prévaut que les circuits courts concernent de plus en plus de producteurs et de consommateurs, et que les formes d’échanges entre eux se sont diversifiées, traduisant une transformation profonde et durable des modes de production et de consommation. Après une brève mise en perspective historique de cette question, cette communication livre quelques indices partiels sur l’importance et l’évolution de ce phénomène en France et met en évidence l’influence significative d’un ensemble de facteurs sur la pratique de cette activité, en recourant à une analyse statistique et économétrique des données individuelles de l’enquête de structures pour la période récente (2000-2007). Si le développement des circuits courts n’est pas avéré selon cette source, en revanche, on peut conclure que les exploitations exerçant une activité de vente directe se différencient significativement des autres exploitations du point de vue de leurs dimensions foncières et économiques, de leurs orientations productives, de leurs stratégies en terme de qualité des produits et d’association à une activité d’agrotourisme, et du point de vue des caractéristiques de leurs collectifs de travail (emplois familiaux et salariés, niveau de formation des actifs, âge du chef d’exploitation). En outre, l’analyse des trajectoires des exploitations permet, pour la première fois, de cerner la pérennité de ces exploitations et l’importance des flux d’entrée et de sortie dans cette activité, ainsi que les spécificités des exploitations selon leurs trajectoires.