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Date
24 mars 2021
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- handle: 10670/1.139z5q
- hal: hal-03298490
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Coline Perrin et al., « La vente alimentaire de rue au-delà des marchés. Étude exploratoire à Montpellier », HAL-SHS : géographie, ID : 10670/1.139z5q
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Résumé
En France, la vente alimentaire de rue a été peu étudiée en dehors des marchés de plein vent. Notre recherche dresse un panorama des différentes formes de vente de rue dans la région de Montpellier (traiteurs sur les marchés, vendeurs ambulants, stands de fruits et légumes en bord de route, food trucks). Cette vente alimentaire de rue complète bien dans certains quartiers un paysage alimentaire lacunaire, mais le lien avec l’agriculture et les espaces ruraux apparaît limité.