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1 juillet 2014
- handle: 10670/1.19y14b
info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
quesos fermentos parentesco JujuySujets proches
Family Family structure Families--Social aspects Families--Social conditions Family life Structure, Family Family relationships Relationships, Family Parentela Familia Relaciones familiaresCiter ce document
Francisco Pazzarelli, « Un queso entre otros. Sueros, familias y relaciones en los cerros jujeños », Revista Colombiana de Antropología, ID : 10670/1.19y14b
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Résumé
En este trabajo indago sobre las relaciones que los huacheños establecen entre su producción diaria de quesos y la vida de las familias en la comunidad, emplazada entre las regiones de quebrada y puna jujeñas, en Huachicocana, Jujuy, Argentina. Con base en una etnografía de los procesos técnicos del queso, me interesa comprender de qué modos los quesos se involucran en la fabricación y el sostenimiento de estas relaciones de parentesco mediante la manipulación diaria y estacional de cuajos, sueros, fermentos y pancheras.