2023
HALSHS : archive ouverte en Sciences de l’Homme et de la Société - notices sans texte intégral
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Jeremy Cukierman et al., « ¿El vino del futuro?: El vino frente a los retos climáticos », HALSHS : archive ouverte en Sciences de l’Homme et de la Société - notices sans texte intégral, ID : 10670/1.1a8399...
Cet ouvrage n’est ni un guide, ni un catalogue. Il n’a pas pour vocation d’être exhaustif ou de donner des leçons. Notre objectif, dans ce livre, se résume à expliquer les causes des changements climatiques d’origines anthropiques, à analyser leurs multiples conséquences pour la filière viti-vinicole, du vignoble au verre, et surtout à discuter des solutions et des perspectives pour construire un avenir durable.Ces évolutions climatiques, héritées, entre autres, de la révolution industrielle, des évolutions démographiques récentes et de nos modes de vie, sont relativement récentes. Le savoir se construit progressivement,les initiatives pour s’adapter à un ciel qui change sont nombreuses et parfois isolées. Les réalités du vignoble, du chai ou du marché sont multiples. Le monde du vin reste très fragmenté, les acteurs n’ont pas toujours le loisir de partager leurs réflexions, leurs observations et les actions qui en découlent. Pour ce qui est des défis climatiques, il y a pourtant urgence. La filière viti-vinicole peut être un exemple, et montrer la voie. Elle parle le langage de la terre, celle d’un produit agricole, qui peut être de plus en plus responsable. Les stratégies d’adaptation et de mitigation aux changements climatiques sont déjà nombreuses. Elles sont, nous l’espérons, amenées à se multiplier et seront encore plus efficaces si les acteurs de la filière ont connaissance de ce qui se fait ailleurs et de ce qui pourrait s’imaginer pour demain.À travers ces pages, nous avons essayé, humblement, de poser des questions, de donner quelques clés, de mettre en lumière des initiatives vertueuses, et surtout de donner de l’espoir. L’urgence n’appellesurtout pas le fatalisme, l’angoisse ou la résignation, mais nous invite au contraire au changement, à la vision et à la mobilisation.