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2016
- ISIDORE Id: 10670/1.1f6532...
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Céline Emery, « Les Italiens : un peuple nature ? La cuisine ethnique comme indice de sauvagerie », Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (documents), ID : 10670/1.1f6532...
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Résumé
La réappropriation d’une culture italienne mise à mal par les stratégies d’intégration des ancêtres migrants se traduit chez les descendants par une recherche de savoir-faire et savoir-être identifiés comme résolument italiens. L’alimentation est à ce titre un espace privilégié d’appropriation de la culture dite d’origine. Force est de constater que la polenta, plat typique de l’Italie du Nord, ne suscite pas l’enthousiasme attendu. Boudée, voire inconnue, la bouillie de maïs est délaissée au profit de plats plus méridionaux mais dont l’italianité (parfois à tort) est davantage plébiscitée. Car si la polenta est un plat incontournable des régions d’origine de mes témoins, elle est également le symbole de la misère et de l’archaïsme de ses consommateurs initiaux.
