Les dimensions de la proximité appliquées aux achats alimentaires

Résumé Fr En

La proximité est devenue un sujet d’actualité dans le commerce depuis quelques années. Plusieurs études ont notamment porté sur la proximité dans les achats alimentaires, appliquées aux circuits courts ou aux libres-services de proximité. Différentes dimensions ont été identifiées mais avec des définitions ou des opérationnalisations parfois différentes.L’objectif de cet article est tout d’abord de revenir sur les dimensions de la proximité à travers une analyse transdisciplinaire, puis de recenser les dimensions utilisées en matière d’achats alimentaires pour proposer une segmentation plus synthétique opposant proximité temporelle et proximité atemporelle. La proximité temporelle est déclinée en proximité d’accès et fonctionnelle et la proximité atemporelle en proximité relationnelle et de similitude.

The dimensions of proximity applied to food purchasesIn retailing, as in many disciplines, proximity has been a hot topic for a few years. Several studies have focused on the proximity in food purchases, applied to short food supply chains or convenience stores. Different dimensions have been identified but with sometimes different definitions or operationalizations.The objective of this article is first to review the dimensions of proximity through a transdisciplinary research and then to analyze the dimensions used in terms of food purchases to propose a more synthetic segmentation opposing temporal proximity and timeless proximity. Temporal proximity is declined in access and functional proximity and timeless proximity in relational and similarity proximity.