Le travail d’inspection en abattoir demande une implication de tout le corps et une adaptation des gestes au rythme de la chaîne d’abattage. L’activité des agents chargés de l’inspection, dont les traits s’apparentent à une gestuelle ouvrière, contient cependant une forte dimension politique. Le geste, contraint par l’abattoir et ses caractéristiques, se trouve au cœur du pouvoir des agents publics et des possibilités de construction de leur identité professionnelle : l’inscription des corps de fonctionnaires sur les lignes d’abattage questionne ce qu’il reste de l’État. Cet article montre que le geste professionnel constitue une entrée de choix pour comprendre la signification que ces agents publics donnent à leur travail. En examinant les enjeux du geste et de ses adaptations aux contextes locaux dans le cadre d’une mission régalienne, il plaide en faveur d’une analyse multi-niveaux du geste professionnel.
Abattoir inspectors are required to use their bodies in following the movements and gestures of those working on the slaughter line. However, their movements, which resemble those of the abattoir workers, involve a strong political dimension. The gesture, constrained by the slaughterhouse and its characteristics, lies at the heart of the power of public officials and their professional identity: the inscription of the bodies of civil servants on the slaughter lines questions what remains of the state. This article shows that an analysis of these professional gestures is particularly valuable in understanding the meaning that these public officials give to their work. By examining the stakes of the gesture and its adaptation to local contexts while carrying out a governmental mission, it argues in favour of a multilevel analysis of the professional gesture.
Die Inspektion eines Schlachthofes erfordert vom Inspektor den Einsatz seines ganzen Körpers und Handgriffe, die dem Rhythmus der Schlachtlinie entsprechen. Die Tätigkeit der Inspektionsbeauftragten ähnelt den Handgriffen eines Arbeiters und enthält zusätzlich eine starke politische Dimension. Die für den Schlachthof und dessen Besonderheiten üblichen Handgriffe stehen im Mittelpunkt der Amtsausführung der amtlichen Inspektoren und deren Möglichkeiten, eine berufliche Identität zu etablieren: Die Körperhaltung der Beamten auf den Schlachtlinien hinterfragt die staatlichen Aufgaben. Dieser Beitrag stützt sich auf die beruflichen Handgriffe als Einstiegspunkt, um die Bedeutung zu analysieren, die diese Amtspersonen ihrer Arbeit beimessen. Anhand der Untersuchung der Handgriffe und deren Anpassung an das örtliche Umfeld im Rahmen des amtlichen Auftrags der Inspektoren, plädiert dieser Beitrag für eine Mehrebenen-Analyse der beruflichen Handgriffe.
El trabajo de inspección en el matadero necesita una implicación de todo el cuerpo y una adaptación de los gestos al ritmo de la línea de matanza. La actividad de los agentes encargados de la inspección, cuyas características son similares a los gestos de los trabajadores, contiene sin embargo una fuerte dimensión política. El gesto, constreñido por el matadero y sus características, está en el corazón del poder de los funcionarios públicos y de las posibilidades de construcción de su identidad profesional : la inscripción del cuerpo de funcionarios en las líneas de matanza cuestiona lo que queda del Estado. Este artículo muestra que el gesto profesional constituye una entrada de elección para entender el significado que esos agentes públicos dan a su trabajo. Examinando los desafíos del gesto y sus adaptaciones a los contextos locales en el marco de una misión « regalienne », aboga a favor de un análisis multinivel del gesto profesional.
