Efecto del secado solar en los contenidos de humedad, carbohidratos, carotenoides totales e índice de peróxidos del mesocarpio de la palma coroba (attalea spp.)
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2007
- handle: 10670/1.26r0g3
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Interciencia
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Juan Carlos Román et al., « Efecto del secado solar en los contenidos de humedad, carbohidratos, carotenoides totales e índice de peróxidos del mesocarpio de la palma coroba (attalea spp.) », Interciencia, ID : 10670/1.26r0g3
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Résumé
"Se evaluó el efecto del secado solar en los contenidos de humedad,azúcares totales, almidón, carotenoides totales e índice deperóxidos del extracto lipídico del mesocarpio del fruto de la palmacoroba. Se empleó el mesocarpio de frutos maduros recolectadosen Caicara del Orinoco, Municipio Cedeño, Estado Bolívar,Venezuela. El secado se realizó en un prototipo de secador solaren las siguientes condiciones: temperatura externa 32ºC, temperaturaen el interior del secador 70ºC, humedad relativa 80%, tiempode secado 3h, carga 1kg de mesocarpio fresco distribuido enforma de capa de espesor de 2mm. Antes y después del secado sedeterminó: humedad, azucares totales, almidón, carotenoides totalese índice de peróxidos. Se observaron diferencias significativas(P