Fiche du document
5 juillet 2022
- handle: 10670/1.30bbz4
Ce document est lié à :
info:eu-repo/semantics/reference/issn/2802-673X
Sujets proches
Eating Cooking, International Cookery, International Food preparation Cookery Cuisine Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationale Critique gastronomiqueCiter ce document
Christelle Boisbineuf, « Gastronomie : tous·tes à table ! Philippe Meyzie », Montaigne@table, ID : 10670/1.30bbz4
Métriques
Partage / Export
Résumé
Eureka !, France Culture Comment la gastronomie s'est-elle développée ? De quelles manières la perception des aliments, de la cuisine et des cuisiniers s'est-elle transformée au fur et à mesure des siècles ? Comment est né l'art culinaire ? On s’assied autour d’une table aujourd’hui et on vous raconte l’histoire d’un fait anthropologique et social élevé au rang d’art : la gastronomie. "Dans les traités de la fin du Moyen Âge, on trouve un discours culinaire qui rend compte de ce qu'...