Les moulins hydrauliques de Fès à l'époque médiévale

Résumé Fr En

La plupart des auteurs médiévaux, qui ont décrit Fès, s’accordent à signaler le grand nombre de ses moulins hydrauliques, et considèrent que la meunerie était l’une des activités vitales de cette ville. Ce constat reflète la prospérité de la culture des céréales, qui s’étendait dans les vastes plaines et plateaux de Fès-Saïs, et l’effort déployé pour l’aménagement de ces structures hydrauliques intra-muros. Cette étude essaie de retracer, à partir des textes et l’enquête sur terrain, l’histoire de ces moulins, leur fonctionnement technique et les transformations économiques, sociales et urbanistiques liées à cette industrie. Elle traite aussi de l’activité meunière, son organisation à l’intérieur de la ville et des conflits qui opposaient les meuniers à leur voisinage ou aux propriétaires des terres irriguées.

Hydraulic mills of Fez in the medieval era Most medieval authors who described Fez agree unanimously upon the existence of a great number of hydraulic mills in the city, considering milling as one of its vital activities. Such a statement reflects the cultural prosperity of cereals, which stretch out throughout the vast plains and plateaus of Fez-Saïs, and the effort deployed for the development of these hydraulic structures intra-muros. Using texts, and fieldwork data, this study tries to retrace the history of these mills, their technical functioning, along with the economic, social, and urbanistic transformations related to this industry. It also deals with the milling activity and its organization within the city. Additionally, the study looks into the conflicts that set millers in opposition with their neighbourhood or with irrigated land-owners.