Litterfall and nutrient input in undisturbed and adjacent fire disturbed forests of the gran sabana, southern Venezuela

Résumé 0

"Se estudió la composición química y la digestibilidad delalmidón de cuatro variedades de frijol común (Phaseolus vulgarisL.). No se encontraron diferencias estadísticas (p≤0,05) enel contenido de proteína y el contenido de lípidos fue bajo perosin diferencias apreciables. Estos frijoles son buena fuente deminerales (3,67-5,15% cenizas). El valor de almidón total (AT)menor fue para la variedad Flor de Mayo (34,70%) y el mayorpara Peruano (42,81%) y Mayocoba (40,24%). Los valoresmayores de almidón disponible (AD) se determinaron en lasvariedades Flor de Mayo (32,27%) y Peruano (31,60%), y losmenores en las variedades Mayocoba (22,87%) y Negro (21,7%).La variedad Flor de Mayo presentó el menor valor (2,43%) dealmidón resistente (AR), y las variedades con el mayor valor deAT (40,24-42,81%) también tuvieron el valor más alto de AR(5,41-6,4%). Las variedades Flor de Mayo y Peruano mostraronlos mayores porcentajes (p≤0,05) de hidrólisis (34-37%), loque coincidió con sus valores de AD. La predicción del índiceglucémico (pIG) fue mayor en la variedad Peruano (68,69), ymenor en Mayocoba (57,88) y Negro (58,40). Estos valores depIG se consideran bajos."