Fiche du document
8 septembre 2011
- handle: 10670/1.3wpkji
- halshs: halshs-00634068
Mots-clés
Emploi des jeunes Chômage des jeunes Apprenti Hôtellerie Restauration Personnel de l'hôtellerie et de la restauration Besoin de main-d'oeuvreSujets proches
Main d'œuvre Marché du travail Marché de l'emploiCiter ce document
Jean Bourdon et al., « Une vulnérabilité ancrée dans le temps pour les apprentis de l'hôtellerie-restauration ? », HAL-SHS : sciences de l'éducation, ID : 10670/1.3wpkji
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Résumé
L'hôtellerie-restauration demeure emblématique d'une quête permanente de main-d'oeuvre, avec un turnover imposant, durant les années de crise économique comme de reprise. Le fait que de nombreux jeunes se trouvent en situation de chômage, après un contrat d'apprentissage, apparaît paradoxal au regard des difficultés de recrutement annoncées par les employeurs. La vulnérabilité des apprentis sur le marché du travail s'est en réalité aggravée au fil du temps. Les aléas conjoncturels, et notamment la dernière récession économique qui a provoqué une forte baisse de l'emploi dans de nombreuses activités, n'ont pas remis en cause les principales tendances du secteur.