27 novembre 2023
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Jean-Paul Alaric et al., « 10. Qualité des produits et risque écotoxicologique », IRD Éditions, ID : 10670/1.406c7w
Partout dans le pays, la population aspire à consommer « des poissons roses », terme générique synonyme de poisson de qualité qui concerne les prises fraîches de poissons récifaux et de démersaux peu profonds comme les Lutjanidés ou les Serranidés. Leur chair est unanimement qualifiée de maigre, fine, douce et appétissante. En bout de filière, leur prix est élevé et les classe dans les espèces de première catégorie (« A »), dites « nobles », au même titre que les langoustes, destinées à l’exp...