Comprendre le modèle de proposition de valeur du format de distribution du marché alimentaire de plein air : une étude de cas de l’association mosellane d’économie montagnarde,
Fiche du document
9 décembre 2021
- handle: 10670/1.45tcbw
- hal: hal-03475566
Mots-clés
Marché de plein air alimentaire Développement durable Grille de lecture « Âme-Distance-Naturalité » Stratégie collective.Citer ce document
Inès Guguen-Gicquel et al., « Comprendre le modèle de proposition de valeur du format de distribution du marché alimentaire de plein air : une étude de cas de l’association mosellane d’économie montagnarde, », HAL-SHS : droit et gestion, ID : 10670/1.45tcbw
Métriques
Partage / Export
Résumé
Le marché alimentaire de plein air est depuis toujours le lieu où marchandises et provisions sont échangées localement et permet ainsi de créer des liens entre territoires. Malgré son ancienneté ainsi que sa capacité à se renouveler pour résister à la concurrence d’autres formats de distribution, le marché de plein air fait l’objet de peu de recherches académiques. Pourtant, sa différenciation peut se conceptualiser à travers la grille de lecture « ADN » (âme – distance- naturalité) et répondre aux exigences économiques, sociales et environnementales proposées par le développement durable.Cette recherche vise à valider et à enrichir cette grille de lecture ainsi qu’à fournir un modèle de proposition de valeur du format de distribution du marché alimentaire de plein air. Elle repose sur une étude du cas de l’Association Mosellane d’Economie Montagnarde (AMEM). L’analyse des données provenant de sources secondaires récoltées auprès de l’AMEM montre la pertinence du modèle ADN et permet de mettre en exergue les facteurs clés de succès pour une stratégie collective dans laquelle le marché de plein air alimentaire est central.