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1976
- handle: 10670/1.49l8zx
- doi: 10.4267/2042/65960
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Fortification RempartCiter ce document
Camille Tysset et al., « De la survie de quelques entérobactéries dans le miel stocké dans une enceinte réfrigérée à + 10° C », Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, ID : 10.4267/2042/65960
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Résumé
Le miel n’étant pas doué d’un pouvoir bactéricide mais bactériostatique les bactéries ne se multiplient pas lorsqu'il est entreposé dans une enceinte climatisée (10° C), mais leur élimination est longue, pouvant dépasser plus de 2 ans pour certains écotypes. Aussi la recherche de certains germes, notamment des Salmonelles est-elle indispensable.