From henhouse to market: Sketch of a medieval poultry economy (13th-16th century) Du poulailler au marché. Esquisse d’une économie volaillère médiévale (XIIIe-XVIe siècle) En Fr

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2017

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histoire rurale histoire médiévale élevage poule animaux volaille approvisionnement

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Animales domésticos--Mejora genética Mejora animal Mejora genética Mejora genética animal Mejora genética de animales Mejoramiento de las especies Selección artificial de animales Ganado--Cría y explotación Sector ganadero Animales--Cría y explotación Animales domésticos--Cría y explotación Zootecnia

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Mickaël Wilmart, « Du poulailler au marché. Esquisse d’une économie volaillère médiévale (XIIIe-XVIe siècle) », HAL SHS (Sciences de l’Homme et de la Société), ID : 10.4000/ethnoecologie.3318

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Résumé En Fr

The poultry farming little interested the historians of the medieval rural economy. The article reconsiders at first the question of the seigniorial levies of poultry, often quoted but little studied. Then two questioning could be asked: the generalization of the poultry breeding at the peasants and the outlets of the levies (nobiliary consumption or market). From two examples (Firenze and Languedoc), the article explains the organization of this market. At the end of the 16th century, medieval model is questioned. With the treaty of Prudent Le Choyselat, we attend a first attempt of economic rationalization by the development of an intensive and specialized breeding.

L’élevage de poules a très peu intéressé les historiens de l’économie rurale médiévale. L’article se propose tout d’abord de relire la question des prélèvements seigneuriaux de volailles souvent cités mais peu étudiés. Se posent alors deux interrogations : la généralisation de l’élevage avicole chez les paysans et les débouchés des prélèvements (consommation nobiliaire et commercialisation). À partir de deux exemples (Florence et les campagnes du Languedoc), l’article montre l’organisation de cette commercialisation. À la fin du XVIe siècle, le modèle médiéval est remis en cause. Avec le traité de Prudent Le Choyselat (1569), on assiste à une première tentative de rationalisation économique par le développement d’un élevage intensif et spécialisé.

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