Techniques et savoirs ordinaires dans le monde chinois

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23 septembre 2015

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Françoise Sabban, « Techniques et savoirs ordinaires dans le monde chinois », Annuaire de l'EHESS, ID : 10670/1.4bdiy7

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Françoise Sabban, directrice d’études Manger en Chine : pratiques, discours et représentations Nous avons poursuivi notre enquête commencée l’année précédente et consacrée à l’histoire du lait en Chine. Mais cette année, notre recherche avait pour objet la « construction d’une nouvelle habitude alimentaire ». Il s’agissait de tenter de comprendre comment la consommation annuelle moyenne de lait par habitant est passée d’un litre en 1980 à vingt litres en 2010. Bien sûr, ce dernier chiffre est...

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